Т кань

Содержание воды в ткани тесно связано с активностью обмена веществ в ней. Так, например, серое вещество мозга содержит 86 % воды, почки  - 80, печень  - 70, костная ткань  - всего 30, жировая  - 20%. Отсюда следует, что в организме животных с мощным отложением жировой ткани содержание воды на 10 – 20% ниже по сравнению с худыми животными. Часть воды связана абсорбционно с молекулами белка, 1 г которого связывает 0,5 г воды, что при содержании 18% белка в мышочиой ткани дает 9% связанной воды.

Вода в организме содержится в виде внутриклеточной воды, находящейся в клетках, и внеклеточной, находящейся внутри сосудистого русла (плазма) и тканях (тканевая жидкость). В зрелом организме отношение объемов внутриклеточной воды к внеклеточной составляет 2 : 1.

Внутриклеточная вода составляет 45% массы тела, т. е. более чем вдвое больше, чем внеклеточная. Внеклеточная вода, входящая в состав плазмы крови, тканевой жидкости, лимфы, спинномозговой жидкости и жидкости в серозных полостях, составляет около 20% массы тела, в том числе вода плазмы крови и лимфы 4% массы тела. Вода, содержащаяся в крови, служит источником, из которого организм черпает воду, необходимую для построения клеток.