Вода и обмен веществ

Организм получает воду с пищей или кормом (например, вода, содержащаяся в молодых листьях растений вместе с питьем, а также при сгорании питательных веществ  - жиров, углеводов, белков (метаболическая вода). Так, организм человека получает ежедневно 1 л воды в составе пищи, 0,3 л метаболической воды, а остальное  - в виде жидкостей. В зависимости от потребности суточное потребление воды человеком колеблется в пределах от 800 до 3500 мл (в среднем 2500 мл), т. е. около 1 мл на 1 калорию съеденной пищи, в том числе 1500 мл с питьем и 1000 мл в составе твердых пищевых продуктов.

У человека вода выделяется наружу в виде мочи (1500 мл) , с калом (200 мл), путем испарения (600 мл) и с выдыхаемым воздухом (300 мл). Кроме того, организм постоянно выделяет воду в составе соков пищеварительных желез в количестве от 3000 до 6300 мл (слюна 500 – 1500 мл, желудочный сок 1000 – 2400 мл, кишечный сок 700 – 1000 мл, панкреатический сок 700 – 1000 мл, с желчью 100 – 400 мл). Вода, находящаяся в составе пищеварительных соков, большей частью всасывается обратно.